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黃酒有沒有假酒黃酒辨別真假

時間：2021-01-25 11:50:55 編輯：本站整理 0

黃酒是現(xiàn)在很多人都愛喝的酒，它的口感非常好，喝法也有很多，適量的喝黃酒對身體也有一定的好處。那么黃酒會有假酒嗎，小編教你如何分辨黃酒真假。

黃酒有沒有假酒?

不管什么行業(yè)都有假的東西，黃酒也不例外。

有些屬于劣質(zhì)黃酒，還有一些經(jīng)過勾兌的黃酒，不僅口感變差，還會危害身體健康，所以大家在挑選黃酒時，一定要擦亮雙眼，學會辨別真假黃酒。

黃酒有沒有假酒黃酒辨別真假

黃酒辨別真假

1、加熱

一般傳統(tǒng)的釀造黃酒在稍微加熱后飲用會比較沖口，而假黃酒則沒有黃酒的這一特性。

2、味道

純正的手工黃酒味道應該清爽，不辣口，容易下咽，不上頭，略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜，容易上頭。

3、氣味

純正的黃酒有一股糧食的味道，酒精味道不濃烈，沒有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。

4、懸浮物

如果對于一瓶黃酒原液來說，酒液應該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應該渾濁不清。而對于帶有酒糟的黃酒出現(xiàn)酒液渾濁屬于正常的現(xiàn)象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。

5、年份

這個是最坑人的，市場上很多黃酒都標稱多少年陳釀，但是當年或者一兩年左右的占絕大部分，上年份的黃酒在口感上與當年的黃酒沒有太大的區(qū)別，普通消費者也不好辨別，但是價格卻要高上數(shù)倍，因此年份判斷基本沒有可能，僅憑商家所說。

6、粘稠度

因為黃酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生眾多的營養(yǎng)物質(zhì)和糖類，因此黃酒在粘到手上之后有黏黏的感覺，而勾兌的假黃酒就沒有這種手感。

7、色澤

正宗的黃酒顏色呈現(xiàn)褐色、棕色等不同顏色，因為使用的原料、大曲和釀造工藝的不同，黃酒會呈現(xiàn)出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒，對于黃酒質(zhì)量的鑒別沒有太大的意義。

8、價格

純正的黃酒價格一般都在15元/斤左右，價格過低的有可能屬于勾兌黃酒。

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勾兌酒的危害

第一、勾兌過的黃酒保質(zhì)期變短，一般市場上比較便宜的黃酒都是用酒精和香味劑勾兌的，這類酒存放時間長了就會變得苦澀難喝。一般的低價黃酒，由于沒有足夠的時間成本長時間的陳年，都會用年輕的黃酒勾兌焦糖色來使得黃酒看起來更亮麗。

第二、黃酒的口味會變差，劣質(zhì)的黃酒有酒精、醋酸等雜味，而一些劣質(zhì)的黃酒因為是酒精勾兌的，則不存在這個問題黃酒微酸是正常的，但是太酸就不能飲用了。黃酒變質(zhì)，像醋一樣酸而且上面有白色的漂浮物。

第三、影響危害人們健康，一些不法商販若注入劣質(zhì)酒或者假酒，一旦飲用，分分鐘都是危害人們健康甚至是生命的，劣質(zhì)黃酒的甲醇含量很可能超標，一旦過量飲用，會產(chǎn)生頭痛、頭暈、耳鳴、視力模糊等現(xiàn)象，急性中毒者還可能導致呼吸困難、嘔吐甚至失明，如不及時就醫(yī)則會危及生命，對人體健康損害巨大。

第四、劣質(zhì)黃酒用來調(diào)料的話影響菜品，因為劣質(zhì)黃酒的乙醇濃度較高，容易破壞菜肴的原味，菜肴味道自然沒有用真的黃酒的好。

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