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時間：2021-08-05 14:53:19 編輯：5號網(wǎng)-hzq 0
之前蒸螃蟹都是把螃蟹放到鍋里去蒸就可以的，但是聽說把螃蟹翻過來蒸會好一些，這是為什么??！
蒸螃蟹的時候要肚子朝上，要是螃蟹肚子朝下蒸的話，螃蟹的蟹膏汁從肚子里的縫隙中流出來，就可能造成浪費。還有就是螃蟹朝上蒸螃蟹的爪是不容易掉的，整個螃蟹也會完整一些。
蒸螃蟹用大火還是小火，是根據(jù)其做法來的，并沒有固定的說法，不過一般都是先用大火再用小火。在做清蒸螃蟹的時候，就是將蒸鍋燒開后，開大火先蒸5分鐘，然后再用小火繼續(xù)蒸一刻鐘即可。
蒸螃蟹可以活著蒸，也可以弄死蒸，兩種做法都是可以的，主要看個人喜好。
如果螃蟹是綁好了的，這種情況下就不需要殺死，也不用解開繩子，直接捆著上鍋蒸熟，這樣螃蟹在蒸制的過程中不會亂動，不會掉腿。如果螃蟹沒有綁繩子，這種螃蟹如果直接上鍋蒸的話，螃蟹在高溫下會容易掙扎，就會容易導(dǎo)致掉腿或者蟹黃流失，所以一般要么把螃蟹灌醉了蒸，要么就把螃蟹弄死了蒸，注意螃蟹要上鍋之前弄死，不要太早弄撕掉，不會死的太久的螃蟹會產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，是不能繼續(xù)食用，以免危害身體健康。
通常情況下，螃蟹還是活著蒸會更好一些，所以大家為了防止螃蟹亂動，可以將螃蟹綁起來蒸灌醉了蒸會更好一些，主要看個人喜好吧！
第一種：
1、蔥、姜等量，切碎放在碗里，切的越碎越好。
2、倒入少量白糖，適量鹽、香油、醋， 完成。
第二種：
一份醋、四份水、適量姜絲，加白糖后放鍋里煮開后，再熬一會兒即可。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味。大閘蟹為寒性,姜絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點兒,火候控制很重要。
第三種：
取一個小碗，加姜沫、米醋、一勺白糖調(diào)勻。蒸鍋里加水并燒開，把醋汁上火蒸5分鐘取出，再滴少許香油即可。
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