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時(shí)間:2021-09-06 15:48:03 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
想著要做海帶排骨湯的,就把屋里的干海帶給拿出來泡著了,這個(gè)海帶要泡多長時(shí)間比較合適?海帶在泡發(fā)之后還可以放幾天?
海帶泡3個(gè)小時(shí)左右是最合適的了,因?yàn)楹е袝幸恍I養(yǎng)物質(zhì),要是泡的時(shí)間太久的話會在在水中慢慢溶解,浸泡時(shí)間過長不僅會削減其營養(yǎng)價(jià)值,還會降低韌性、影響口感,天氣炎熱的情況下可能還有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。
4-5天。泡開的海帶在冰箱里能保存4-5天時(shí)間,但在常溫下大約保存1天左右。冷藏海帶時(shí)需要注意,將海帶控干水分用保鮮膜封口,與空氣隔絕,以免滋生細(xì)菌。因此泡開的海帶要盡快吃完,不然會變質(zhì),食用后對身體不利。
干海帶經(jīng)水浸泡5—10小時(shí)后,其中的含砷量仍高達(dá)5毫克/公斤;經(jīng)水浸泡24小時(shí)后,其含砷量才能達(dá)到食用安全標(biāo)準(zhǔn)。因此,我們在家里食用干海帶前,最好浸泡的時(shí)間長一些,換水勤一些。海帶經(jīng)過長時(shí)間浸泡后,營養(yǎng)素有一定的損失。其中,維生素B1和尼克酸會損失一部分;具有食療作用的微量元素和甘露醇損失較多;碘也會有一定的損失。但這些并不會對海帶的營養(yǎng)價(jià)值造成太大影響。
海帶中的碘、鉀、甘露醇和多種維生素含量較高,有益人體健康。但是曬干的海帶放在水里面浸泡15分鐘以后,85%的碘會溶解在水中;浸泡40分鐘,則80%的甘露醇會被溶解;浸泡幾小時(shí)或者幾天以后,海帶中幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì)都會被溶解,吃到的就只是海帶膠和纖維素了。
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