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時(shí)間:2022-01-08 10:08:44 編輯:5號網(wǎng)-jj 0
蓮藕是我們?nèi)粘I钪泻艹R姷氖卟?,同時(shí)我們也都知道市面上的食物都是要注意保存的,那么我們在這里便要了解一下蓮藕要放冰箱保存嗎?蓮藕要焯水嗎?
蓮藕可以放冰箱保存。蓮藕保存的最佳溫度是5℃,而且冰箱中的低溫可以降低蓮藕的呼吸強(qiáng)度,還可以抑制有害細(xì)菌的生長和傳染,有效的降低蓮藕的損爛程度,從而延長蓮藕的保存期,所以可以將蓮藕放冰箱保存。切開的蓮藕:一般切開的蓮藕很容易就會(huì)被氧化變黑,所以切開的蓮藕放冰箱最好是將蓮藕用保鮮膜封好,再放入冰箱中保存,這樣的蓮藕放冰箱能放7天左右。未切開的蓮藕:沒有切開的蓮藕表面不容易被氧化,所以比切開的蓮藕的保存時(shí)間要長一些,再用上保鮮劑的話,一般這樣處理的蓮藕放冰箱能保存3-4個(gè)月的時(shí)間。
看情況而定。蓮藕性寒、味甘,含有維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分,有較高的營養(yǎng)價(jià)值,可以直接生吃,也可以炒食、燉湯等。如果是炒蓮藕,建議焯水,這 樣可以避免粘鍋,而且口感更清脆。若是涼拌蓮藕,焯水能減少細(xì)菌、微生物,可以對蓮藕進(jìn)行殺菌消毒。另外,蓮藕中淀粉含量較高,燉湯糯軟鮮美,無需焯水。涼拌藕片時(shí),需要焯水的原因:藕片里面含有大量的淀粉,我們先把淀粉清洗出來,然后在浸泡一會(huì),下鍋焯一遍水,這樣會(huì)使藕片更加的清脆,所以藕片是需要下鍋焯水的。切藕片的時(shí)候,盡量切的厚度一樣,這樣吃起來脆度才會(huì)一樣。浸泡藕片和下鍋焯水的時(shí)候,都要放上白醋啊,焯完水后,不要忘記過一遍冷水,過一遍冷水使藕片口感更清脆。用熱油澆一下干辣椒和花椒的目的是為了喚醒辣椒的香味。
根據(jù)情況看。把藕片放在水里,主要是由于藕中含有多種酚類化合物,在沒有外皮的保護(hù)后,與空氣接觸的過多就會(huì)出現(xiàn)氧化變黑的現(xiàn)象,而把藕片放入水中,可以起到一定隔絕空氣,防止氧化變黑的作用。但藕片經(jīng)過加熟后,也可以破壞這種物質(zhì),避免被氧化發(fā)黑,要是藕片馬上就要進(jìn)行烹飪的話,可以不放入水中,但需要放置一段時(shí)間再烹飪的話,為避免氧化發(fā)黑,則建議切完后放入水中。藕是睡蓮植物的根莖,含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素及多種纖維素、礦物質(zhì)等成分,較為容易被細(xì)菌微生物滋生引起變質(zhì),尤其在切片沒有外皮的保護(hù)后,與空氣中細(xì)菌微生物接觸的面積更大,并且即便是放在水中也可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
通常在水開之后繼續(xù)煮五到十分鐘蓮藕就能熟了,它具體的時(shí)間會(huì)根據(jù)蓮藕的大小、厚薄及鍋的種類發(fā)生改變,我們?nèi)粝矚g吃口感粉一點(diǎn)的蓮藕的話,就可以多煮一會(huì)。蓮藕有白藕、紅藕之分,白藕適合炒菜,紅藕適合煮湯。通常情況下,我們在煮蓮藕的時(shí)候只要在水開之后繼續(xù)煮五到十分鐘就能熟了,不過這個(gè)時(shí)間會(huì)因?yàn)樯徟旱暮癖?、大小以及鍋的種類而發(fā)生改變,所以它是沒有辦法給出一個(gè)固定值的。
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