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時間：2022-08-23 15:58:09 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
干貝聽名字也知道它是屬于干貨的一種 ，在吃之前肯定是要用水泡下才行的，這個泡干貝是用熱水泡比較好還是用冷水泡比較好？干貝一般要泡發(fā)多長時間？
1、先用冷水將干貝浸泡約2小時，剔去外層邊緣筋膜，再用清水沖洗干凈。
2、將干貝放入小碗中調(diào)入適量的紹酒，以便除去腥味，增加清甜口感，接著將干貝放入蒸鍋中，用中火蒸制約1小時，待可用手輕易拆散即可，最后將干貝浸泡在碗中的料酒中待用。
3、浸泡干貝的料酒中飽含了干貝的精華，所以烹調(diào)時千萬不可丟棄，一同隨干貝放入菜中提香提鮮。
干貝應(yīng)用溫水泡發(fā)。 干貝在烹調(diào)入菜前，應(yīng)提前用少量溫?zé)崴?，待泡到手指輕捏即開時，就表示發(fā)好了，可以與原湯一起入菜。
干貝冬瓜湯
做法：
1、將冬瓜削皮，去籽，切片
2、干貝用調(diào)料料酒1/2湯匙，清水4湯匙浸泡4小時后撈出3、將干貝、姜片、熱水加入容器，加蓋加熱至沸后1分鐘，再加入冬瓜、鹽，加蓋加熱15分鐘干貝花蟹粥
做法：
1、干貝洗凈后用溫水泡軟
2、大米淘洗干凈后與干貝一起放入電飯鍋中，插上電源，蓋上蓋，按下開關(guān)鍵3、鍋里的粥煮至9成熟時，開蓋放入海鮮，并加鹽調(diào)味，拔下電源，利用鍋里的余熱讓蝦熟透4、裝碗時撒上香菜和少量的鹽即可出鍋
干貝豆腐湯
做法：
1、干貝洗干凈后用清水泡軟
2、豆腐切成塊狀薄片，蔥切成小段，姜切成絲備用3、湯鍋中放入清水，大火燒開，撒入蔥姜絲
4、然后放入豆腐，泡好的干貝（泡干貝的水也一起倒入鍋中），可以再加幾朵蘑菇味道更鮮美5、大火燒開后改中火繼續(xù)煮15分鐘，用鹽調(diào)味
紅燒干貝
做法：
1、干貝洗干凈后用清水泡軟
2、竹筍和蘑菇均切成小方丁。大蔥、大蒜、生姜去皮，洗凈，均切成碎末3、炒鍋燒熱，放入油燒至八成熱，（也可以放點(diǎn)五花肉煸香）把凈干貝肉投入油中，滑動一下倒出4、再倒入少量的油至鍋內(nèi)，燒熱時，放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味，加味精，翻炒均勻，倒入雞湯或清水，放入貝肉，湯燒開后，放入竹筍、蘑菇和青豆，炒勻，加入料酒、醬油、白糖，加入精鹽，用水淀粉勾芡，即可
干貝是扇貝的制成品，干貝生吃有可能會感染寄生蟲，寄生蟲卵，有的抵抗力很強(qiáng)，所以說干貝的營養(yǎng)價值雖然非常高，那絕對不能生吃的，可以泡發(fā)后燉湯吃。
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