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猴頭菇怎么吃？猴頭菇的功效與作用

時(shí)間：2016-11-04 08:12:51 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 851

猴頭菇不僅是一種菇類，還有很高的藥用價(jià)值，經(jīng)常被作為零食和保健產(chǎn)品，對(duì)于胃病十二指潰瘍之類的病癥有著很好的作用，下面5號(hào)網(wǎng)小編為大家介紹猴頭菇的功效作用

猴頭菇怎么吃？猴頭菇的功效與作用

猴頭菇

猴蘑，猴頭，猴菇，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚(yú)翅）之一。有“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米，它的子實(shí)體圓而厚，新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱。

猴頭菇怎么吃？猴頭菇的功效與作用

猴頭菇怎么吃

猴頭菇雞湯的做法

1.干制猴頭菇一顆

2.用一碗水，一茶匙細(xì)鹽，浸泡隔夜

3.第二天早上將鹽水倒掉，再反復(fù)換水洗幾次，把菇蒂剪掉

4.鍋內(nèi)煮開(kāi)水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用

5.準(zhǔn)備雞腿1只，豬骨兩塊

6.鍋內(nèi)燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片

7.煮開(kāi)水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈

8.鍋?zhàn)酉磧糇⑷胄滤?，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味

猴頭菇燉排骨的做法

1.排骨焯水撈出備用

2.將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和姜、蒜和蔥段

3.加入料酒

4.加入少許醋燉開(kāi)

5.排骨燉半小時(shí)后再加入猴頭菇，再燉半個(gè)小時(shí)起鍋加鹽即可

猴頭菇怎么吃？猴頭菇的功效與作用

猴頭菇的功效

增強(qiáng)免疫功能

在實(shí)驗(yàn)中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能;可促進(jìn)溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用

抑瘤作用

猴頭菌還能抑制黃曲霉素對(duì)大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病灶數(shù)。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發(fā)生率。

抗?jié)冏饔?/h4>

猴頭菇內(nèi)含有特殊營(yíng)養(yǎng)成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機(jī)制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合。

降血糖作用

實(shí)驗(yàn)表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說(shuō)，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

延緩衰老

猴頭菌絲體多糖和子實(shí)體多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，并能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強(qiáng)體質(zhì)，可以有效減緩器官衰老。

保健大腦

近年日本學(xué)者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞促生因子(NGF)?？纱龠M(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營(yíng)養(yǎng)健腦食品。

滋補(bǔ)

猴頭菇不但能烹制美味佳肴，還能輔助治療消化系統(tǒng)疾病，并具有滋補(bǔ)作用。另外，據(jù)資料介紹，猴頭菇還有美發(fā)功效。

促進(jìn)食欲

猴頭菇有增進(jìn)食欲，增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用。

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