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蝦尾是死了的小龍蝦嗎？蝦尾和小龍蝦的區(qū)別

時(shí)間：2017-03-28 10:34:49 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 17325

夏天正是吃小龍蝦的季節(jié)，和小龍蝦相似品種相似的有很多。不少人困惑，蝦尾是死了的小龍蝦嗎？關(guān)于，蝦尾是死了的小龍蝦嗎？蝦尾和小龍蝦的區(qū)別。5號(hào)網(wǎng)小編來為您一一解答！

蝦尾是死了的小龍蝦嗎

尾蝦不是死了的小龍蝦。小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”，學(xué)名叫Procambarusclarkii，是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關(guān)系，分類學(xué)上它們都是“十足目”，龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科，而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科（所以在我國(guó)北方一些地區(qū)它被直接稱為“蝲蛄”）。小龍蝦原產(chǎn)于美國(guó)東南部，所以又叫美國(guó)螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價(jià)值的淡水龍蝦品種，年產(chǎn)量占整個(gè)淡水龍蝦產(chǎn)量的70－80%。

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蝦尾和小龍蝦的區(qū)別是

蝦尾就是龍蝦的尾巴，將大蝦去掉頭部，剩下的就是蝦尾了。市民如果在家烹飪小龍蝦，一定要高溫煮熟煮透，因?yàn)楦邷責(zé)蟛拍芡耆珰⑺兰纳x，而且蒸煮時(shí)間必須達(dá)到30-40分鐘，才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦，在食用后就有可能感染肺吸蟲病。

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小龍蝦最好只吃蝦尾肉

“吃新鮮的小龍蝦一般情況下不會(huì)中毒，在挑選小龍蝦時(shí)，應(yīng)選擇附肢和頭部干凈、體色較淡的，這樣的小龍蝦受到的污染較少。若食用死蝦，則容易導(dǎo)致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康”，同時(shí)，安振華建議不要吃小龍蝦的蝦黃。因?yàn)樯锏母患饔?，?0%—80%的毒素聚集在小龍蝦的頭部，建議大家最好只吃蝦尾肉。

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醫(yī)生提醒死蝦非常容易變質(zhì)

武漢大學(xué)中南醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師施先艷介紹，小龍蝦與螃蟹的蛋白質(zhì)含量很高，死后腐敗速度很快，非常容易變質(zhì)。蝦蟹體內(nèi)蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有大量組氨酸，死后組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，就是燒煮后也很難消除，它會(huì)引起人體過敏等不良反應(yīng)，可能會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎。

其次，小龍蝦與螃蟹死后腐敗分解時(shí)易滋生肉毒桿菌等細(xì)菌，也會(huì)引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物，平時(shí)以微生物為食，本來就易沾染細(xì)菌，所以建議市民盡量吃新鮮活蝦，不要食用死亡的蝦蟹。