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雞頭米多少錢(qián)一斤?芡實(shí)和雞頭米的區(qū)別

時(shí)間:2017-08-13 09:49:11 編輯:本站整理 2743

雞頭米是一種睡蓮的被子植物,也有刺蓮一說(shuō),采摘成本大,很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,市場(chǎng)價(jià)格昂貴,消費(fèi)群體基本上是蘇州等地人。那么,雞頭米多少錢(qián)一斤?芡實(shí)和雞頭米的區(qū)別是什么?

雞頭米多少錢(qián)一斤

雞頭米價(jià)格不菲,不太懂行情的新蘇州人詢(xún)問(wèn)下價(jià)格,就連忙搖頭而去。雞頭米的主要消費(fèi)群體還是老蘇州人。

8月中上旬上市,10月下市,中間只賣(mài)60天。中秋前后是最好吃的時(shí)候。雞頭米,一種特別金貴又惹人喜愛(ài)的食材。

雞頭米多少錢(qián)一斤?芡實(shí)和雞頭米的區(qū)別

現(xiàn)在它已經(jīng)小批量地上市,葑門(mén)橫街出現(xiàn)了幾個(gè)剝雞頭米的攤位。

今年的價(jià)格在110元/斤左右,比去年便宜10元。

誕生于凌晨,當(dāng)你還沉睡在夢(mèng)鄉(xiāng)的時(shí)候,采摘人已整裝待發(fā)。從凌晨3點(diǎn)到6點(diǎn),共需要3個(gè)小時(shí),雞頭米才能出世。

蛻變于清晨,當(dāng)你剛從夢(mèng)鄉(xiāng)蘇醒過(guò)來(lái)的時(shí)候,剝芡實(shí)的熟手已經(jīng)開(kāi)始工作。沒(méi)有過(guò)多的喧囂,只有鐵指甲摩擦芡實(shí)殼的聲音。

芡實(shí)和雞頭米的區(qū)別

芡實(shí)米別名雞頭米、雞頭蓮、刺蓮等。

一般常年有湖水的地區(qū)都有產(chǎn),從廣東肇慶到山東微山湖,在到東北的水泡子都有產(chǎn),像荷花樣,葉要小,蓮蓬就是雞頭米,像蓮蓬上長(zhǎng)個(gè)尖尖嘴,像雞頭,所以叫雞頭米。

雞頭米多少錢(qián)一斤?芡實(shí)和雞頭米的區(qū)別

雞頭米怎么剝殼

堅(jiān)硬的芡實(shí)殼不能食用,所以在煮芡實(shí)前我們必須把殼去掉。一般家庭日常食用時(shí),如果買(mǎi)到的新鮮芡實(shí)較為嫩,可以直接用手指剝殼,不過(guò)為了避免手指收到傷害,最好還是買(mǎi)一個(gè)專(zhuān)門(mén)用于剝殼的小指套?,F(xiàn)在市面上有專(zhuān)門(mén)剝芡實(shí)殼的小指套,費(fèi)用低又方便實(shí)用,戴在手指上,用尖的一頭在殼上輕劃一下,殼剝開(kāi)了,芡實(shí)就自然的掉落下來(lái)。

如果是農(nóng)場(chǎng)大量種植時(shí),芡實(shí)去殼的方式分為手工去殼和機(jī)器去殼兩種。

雞頭米多少錢(qián)一斤?芡實(shí)和雞頭米的區(qū)別

傳統(tǒng)的方法是是將果實(shí)攤于打谷場(chǎng)上,先用木杵連續(xù)敲打,使果殼出現(xiàn)裂痕并破碎,然后再裝入筐簍內(nèi)用腳踩,讓種子外部的薄膜自然脫落,裂出種子,用水淘?xún)艉髸窀杉词强墒秤玫能蛯?shí)。

或者把采收的果實(shí)堆成大堆,用草覆蓋10天左右,果殼和種皮會(huì)因?yàn)閻灍岫鴿a爛,這時(shí)候扒開(kāi)大堆,把種子洗干凈曬干。曬干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去種皮硬殼。磨時(shí)要注意將磨心墊高,避免將種仁也磨碎。磨后用扇車(chē)或簸箕除去殼皮及雜質(zhì),或倒入水中,撈掉浮上來(lái)的外殼,再將種仁撈起曬干,得到的就是芡實(shí)。

隨著工業(yè)時(shí)代的來(lái)臨,傳統(tǒng)額手工去殼方式被人們拋棄,方便的機(jī)器去殼受到了芡實(shí)種植戶(hù)的青睞。芡實(shí)剝殼機(jī)一般采用旋轉(zhuǎn)式剝殼方法,既能快速使殼肉分離又不傷害到芡實(shí)肉,體積小,操作簡(jiǎn)單,節(jié)省了大量的加工時(shí)間,適合家庭加工作業(yè)。所以,現(xiàn)在很多芡實(shí)種植戶(hù)加重都會(huì)備有一臺(tái)剝殼機(jī)。

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