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時間：2017-08-25 11:36:36 編輯：5號網(wǎng)-linyin 4882
豆皮和腐竹是不是傻傻分布清楚呢？其實(shí)這是兩種東西，不過類似的就是，它們都是豆制品哦！下面就來看看豆皮和腐竹的區(qū)別
外觀不同
腐竹是豆?jié){結(jié)皮之后將豆皮挑出來成束地晾干制成的。而豆腐皮是將豆皮攤成又大又薄的片狀曬干制成的。所以兩者的外觀不相同。
口感不同
束狀的腐竹和片狀的豆腐皮，兩者食用的口感自然是略有不同的。前者入口豆香濃郁，后者皮薄性韌，可滿足不同口感需求。
吃法不同
腐竹常用的烹飪方式有涼拌、炒菜、紅燒等。豆腐皮除了涼拌、炒菜，還可以用來油炸，涮火鍋吃。兩者在吃法上略有不同。
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹
豆皮又稱千張，由于在特質(zhì)工具內(nèi)層層壓制，出品時候看起來有千百張疊加在一起而在安徽等地稱為千張
豆皮卷20個
西紅柿(拳頭大)1顆
姜片2片
起司粉1小匙
香菜末1大匙
茄汁
番茄醬3大匙
黑糖1大匙
水4大匙
1) 事前準(zhǔn)備: 西紅柿上端開十字刀, 用熱水燙1分鐘后, 沖冷水, 完成去皮動作. 豆皮卷也用熱水燙過, 去油
2) 少許油爆香姜片后, 加入豆皮一起翻炒
3) 加入番茄醬與黑糖炒香后, 加入水與新鮮西紅柿一起燒 4) 起鍋前加入起司粉與香菜末即完成
小貼士
西紅柿去皮之后口感會比較好. 若怕麻煩也可省略去皮的動作 ** 豆皮卷可用各式豆皮或豆包代替
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