時間:2016-03-24 08:33:27 編輯:本站整理 2499
陽春3月是吃薺菜的大好時節(jié),經??吹綃寢寕儗⑺j菜和羊肉做餡料包餃子吃。那么薺菜和羊肉能一起吃嗎?薺菜和羊肉可以混合吃嗎?
養(yǎng)生學專家介紹薺菜和羊肉是可以一起吃的,它能御風寒補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘等均有治療和補益效果。
薺菜含蛋白質相對較高,鈣含量較高。所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質。
1、醋。許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品,吃起來更加爽口,其實是不合理的。醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,性溫,宜與寒性食物搭配,與熱性的羊肉不適宜。
2、茶。因為羊肉中含有豐富的蛋白質,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃完羊肉后馬上飲茶,會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質,容易引發(fā)便秘。
3、豆醬。《本草綱目》中記載:“羊肉同豆醬食發(fā)痼疾?!倍贯u是豆類熟后經過發(fā)酵制成的,性味咸寒,具有解除熱毒之功效。羊肉是大熱動火的食物,與豆瓣醬的功能恰好相反,兩者長期同吃會影響身體健康,甚者引發(fā)痼疾。因此吃羊肉時,不要蘸豆醬。
4、南瓜。羊肉與南瓜都是溫熱食物,一起食用,容易導致“上火”。南瓜性溫,味甘,具有補中益氣之功效,羊肉為大熱之品,具有補虛祛寒、溫補氣血、益腎補衰之功效。二者皆為補益之品,同時進食,可導致消化不良,腹脹肚痛。
5、西瓜。吃羊肉后進食西瓜容易“傷元氣”。這是因為羊肉性味甘熱,而西瓜性寒。
面粉加少許鹽和勻,一邊加水一邊用筷子攪拌面粉至雪片狀。水:面的比例是1:2(此比例依據面粉吸水量不同適當增減)
手工揉成較軟的光滑面團,醒發(fā)半小時左右,期間揉1-2次。(即使面團和得稍不光滑也沒關系,醒發(fā)過后的面團就變得光滑了)醒面的時間就來做餡……
將薺菜洗凈,放入開水鍋中稍焯一下撈出擠去水份,切碎(看過網上有些做法,也可以將生薺菜直接剁碎和餡的,但我怕味道重,還是焯了一下)
豬肉最好用肥瘦三七比例的肉剁成餡(呵呵,我家是用絞肉機絞。加入所有調料攪拌至肉餡上勁(注意,因為我用了鹽、老抽和蠔油,所以要注意每個用量,不要太咸了喲。老抽用得少,主要是用提一點顏色)
將剁碎的薺菜與和好的肉餡混合均勻
將面團搓成長條狀用刀切成小塊,壓扁后搟成圓皮。放餡、捏緊就OK啦
鍋中水燒開后放入餃子,中火繼續(xù)煮,煮開后倒3次冷水,最后一次煮開即可撈出上桌啦
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