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時間：2017-10-11 11:23:17 編輯：本站整理 2065
芡實(shí)一般秋冬季節(jié)食用可以去秋燥，祛濕健脾的功效，屬于常見的藥膳調(diào)理食材。那么，芡實(shí)是中藥嗎？芡實(shí)哪里可以買到？
是中藥，芡實(shí)，又名雞頭米、雞頭實(shí)，睡蓮科水生草本植物芡的種子。古藥書中說芡實(shí)是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品，它具有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的特點(diǎn)，是秋季進(jìn)補(bǔ)的首選食物。其性能與蓮子相似，收澀性較蓮子強(qiáng)，常與蓮子同用，“仙方取此合蓮實(shí)餌之，甚益人”為健脾益腎佳品，自古作 為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。芡實(shí)有補(bǔ)脾止瀉、固腎澀精之功，為健脾止瀉、益腎固精之良藥。
芡實(shí)，有鮮芡實(shí)和干的兩種，據(jù)悉干的藥用價值更高。
實(shí)分為生用和炒用兩種。生芡實(shí)以補(bǔ)腎為主，在市場上和網(wǎng)上都有得售賣。而炒芡實(shí)以健脾開胃為主。炒芡實(shí)一般藥店有售，健脾，收澀，干品，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。
芡實(shí)的價格方面，質(zhì)量一般的芡實(shí)是比較便宜的，質(zhì)量上等的就貴一些，批發(fā)價格更加便宜。由于前幾年出現(xiàn)很多農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)問題，所以大家買芡實(shí)時要注意要買無農(nóng)藥殘留的、無金屬殘留的的芡實(shí)，這類芡實(shí)一般最好到正規(guī)藥店買，這樣才可以安全放心食用。
脫皮芡實(shí)叫白芡實(shí)，帶內(nèi)種皮的叫紅芡實(shí)。從藥用的功能來講紅芡實(shí)收斂的作用更強(qiáng)。從食用的營養(yǎng)來講營養(yǎng)價值也高，一般食物的內(nèi)種皮含有更多人體需要的維生素。
不管是紅芡實(shí)還是白芡實(shí)(去除內(nèi)種皮)都具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效，帶皮的紅芡實(shí)口感沒有脫皮的芡實(shí)好，但是收斂固腎澀精的功效要比白芡實(shí)強(qiáng)。
超市買的芡實(shí)可以直接用來煲湯，煲粥的，打粉沖開水也不錯，不過芡實(shí)屬性微寒，最好和山藥，茯苓，等性溫藥合用，常用芡實(shí)，山藥，薏米，茯苓打粉煮粥，補(bǔ)胃養(yǎng)胃之佳品。
如果是平時的湯鍋
要求米和水一起下鍋，煮至翻滾，開小火，慢煮，一般煮到粥湯發(fā)稠即可。
如果是高壓鍋
要求是米和水一起下鍋，高壓鍋大火煮開，氣上來后，轉(zhuǎn)中小火，慢煮5-10分鐘，關(guān)火。等氣壓下去后，即可食用。
如果是電飯鍋
要求米和水一起下鍋，煮至翻滾，然后半開蓋，讓粥煮至想要的程度即可。
如果是電沙鍋
直接就是米和水一起下鍋，開保溫檔，三個小時可食。
如果是微波爐
難度系數(shù)很大，我試了兩次都沒有成功。湯全出來了。后來換了一個很大的容器，放很少的水才勉強(qiáng)過關(guān)。
煮粥的水要一次性放入，切忌分次加水，會影響煮粥出來的效果。
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