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時間:2017-11-01 14:27:48 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 2067
花蓋蟹雖然價格比梭子蟹和一些螃蟹便宜,但是個人劇的螃蟹的價格不能判斷螃蟹的美味,花蓋蟹屬于那種又好吃又實惠的螃蟹,而且營養(yǎng)價值是其他螃蟹的幾倍哦!
1、放盒子或盆子里定時噴水
大閘蟹的生命力很強,室溫只要在15~25℃之間,就玩全可以室內(nèi)存放,將大閘蟹用較寬敞的盒子或盆子放好,注意定時給它們噴灑一些水,保證它們環(huán)境的濕度,這種可以保存存活3~5天。
2、放浴缸中加水活養(yǎng)
如果購買的大閘蟹太多,也可直接放在浴缸中活養(yǎng),浴缸四面光滑,可以保證大閘蟹不會越獄逃跑,在浴缸內(nèi)放適量的水(差不過1~3cm厚),保證了大閘蟹的濕度,再投放一些小魚、泥鰍、活蝦等作為其食物,能養(yǎng)5~10天,隨時都能抓上來吃。
tips:室溫活養(yǎng)的大閘蟹千萬不能提前刷洗,刷洗對大閘蟹有很大的傷害,會導(dǎo)致大量死亡。
保存時間:5天左右
蟹是鮮活水產(chǎn)品,離水后保存時間較短,所購數(shù)量能在5天左右的時間吃完的大閘蟹保存比較簡單:選活力旺盛的大閘蟹,把蟹的腳和閘捆起來,以減少大閘蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。蟹的活力足否的區(qū)分的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛,如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉
花蓋兒蟹體小但肉質(zhì)細(xì)嫩,肉感偏甜,膏肥黃滿,異常鮮美,為蟹類中的上品。最可貴的是它營養(yǎng)豐富,可食用部分每100克含蛋白質(zhì)14.6克,脂肪1.6克,維生素a2微克,鈣228毫克,磷262毫克,鐵0.9毫克,以及鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素e、維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素和微量元素。可供藥用,性寒、味咸,有小毒,入肝經(jīng),具有散瘀血、通經(jīng)絡(luò)、利尿消腫、解漆毒、續(xù)筋接骨、滋補等功能。其肉、卵巢、肝臟均可食用。其中蟹黃為高級的調(diào)味品和滋補品。
要說吃這花蓋兒蟹,卻是有一些的講究。先從時間說吧,就不是一年任何時間都能吃到最肥美、鮮嫩的花蓋兒的。有句話表達的最為準(zhǔn)確“春秋肥,夏季瘦”,尤其是母蟹。到了每年4月中下旬,海里開始下花蓋兒蟹,5月中旬以后,母蟹就開始甩子了,這時就要以吃公蟹為主。而7、8、9月份封海,這個季節(jié)海鮮比較少,市面上以海螃蟹為主,但價格也相對來說較貴。農(nóng)歷九月份以后體內(nèi)開始積聚脂肪,準(zhǔn)備越冬,此時稱為膏蟹,體質(zhì)豐滿。大概中秋后,也就是陽歷10月中旬~11月中旬,花蓋兒蟹的質(zhì)量達到巔峰,個大肉肥,蟹黃豐滿。
此蟹晝伏夜出,最喜愛的食物為花蛤肉,嘎啦肉,肉微微發(fā)甜才是野生的,甲殼越厚,就越能證明是野生的,此外這種螃蟹一年四季都有黃膏,不會有野生的螃蟹有空殼的?;ㄉw兒蟹一般產(chǎn)于青島至渤海灣泥質(zhì)礁石較多處,生長緩慢,背甲拳頭大小的蟹要長到這么大需要5年左右,同為梭子蟹,5年時間在養(yǎng)料豐富的情況下可比石甲紅大出一倍個體,所以石甲紅的肉微發(fā)甜,好吃,不膩,梭子蟹肉粗.花蓋名字的由來是因為石甲紅三種類別中花蓋數(shù)量最多所以人們習(xí)慣叫它花蓋蟹
特價35一斤。
香辣小螃蟹(花蓋)的做法步驟
1. 海鮮市場都有賣,花蓋蟹,肉多
2. 洗干凈,中間剁開,容易進味,鍋內(nèi)放油,比平時炒菜油要多一倍,多放些,把剁好螃蟹放入鍋內(nèi)煎一下,注意不要快速翻炒,容易把肉炒出來,等變色了在炒,3分鐘左右出鍋
3. 鍋內(nèi)放油,把豆瓣醬炒出紅油,放入花椒,干辣椒,蔥姜蒜,在倒入啤酒,開鍋,放入煎好的螃蟹,然后翻炒幾下,調(diào)味,醬油,鹽,糖,
4. 翻炒,蓋蓋燉一會,容易進味,然后湯汁收干放入,香菜,胡椒粉
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