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蘿卜丸子用什么蘿卜好?青蘿卜胡蘿卜白蘿卜

時(shí)間:2018-01-15 16:02:34 編輯:5號(hào)網(wǎng)-qiwen 1834

蘿卜丸子保存了蘿卜的口感,同時(shí)又有丸子的鮮美感,總之就是油而不膩,并且冬天吃蘿卜也是十分養(yǎng)生的,那么,做蘿卜丸子用什么蘿卜?

可以做青蘿卜丸子

第①步:準(zhǔn)備食材,蘿卜600克/雞蛋3枚/面粉4茶勺/蔥/花椒面/鹽/花生??油

第②步蘿卜洗凈,用擦子擦成絲,放適量鹽腌制10分鐘左右

第③步:用手攥去水分,打入3個(gè)雞蛋(伊伊蘿卜擦的比較多所以放了三個(gè)雞蛋),再放適量鹽、加適量面粉、花椒面、蔥末(家里沒(méi)有大蔥了,所以用的是毛蔥,味道一樣棒棒噠)攪拌均勻后備用如圖

第④步:鍋內(nèi)放適量油,燒至5成熱,用手捏出丸子(從虎口擠出),放入油中如圖5,炸至金黃,撈出裝盤即可??

溫馨小提示

㈠油熱以后,調(diào)小火

㈡丸子捏的小點(diǎn),熟的快些,也好吃喲

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白蘿卜丸子味道最好

白蘿卜250克,雞蛋1個(gè)。調(diào)料油1000克(約耗75克),醬油1/2大匙,精鹽1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、蔥、姜末各少許,淀粉適量,花椒鹽1大匙。

做法

1、大蘿卜洗凈,去皮,用擦板擦成細(xì)絲,再用刀剁碎,加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、姜末、水淀粉攪拌均勻備用。

2、將攪好的蘿卜餡擠咸蛋黃大的丸子,下入六成熱的油中炸透,呈淺黃色,撈出,瀝凈油分,裝盤,帶花椒鹽上桌即可。

材料替換

用山藥替換蘿卜,稱炸山藥丸子。

口味變化

調(diào)味料中去掉醬油、胡椒粉,改用桂林辣醬、香油,稱炸醬香蘿卜丸子。

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小朋友最適合胡蘿卜丸子

材料:紅蘿卜、大蔥、面粉、淀粉、雞蛋、鹽、胡椒粉、油

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步驟1:蘿卜切絲用少許鹽腌制20分鐘,擠掉多余的水份。

步驟2:蔥切成蔥花備用。

步驟3:雞蛋,鹽,胡椒粉放入蘿卜絲中加入面粉和淀粉。

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步驟4:攪拌均勻即可,面粉不要太多,薄薄一層就好。

步驟5:蘿卜絲,弄成球狀,用勺子、筷子都可以。發(fā)揮你們的聰明才智吧。

步驟6:油溫六七成熱,放入丸子炸至金黃即可。

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步驟7:蘿卜丸子就做好了,沾些番茄醬會(huì)更美味。(用竹簽串起來(lái),小朋友會(huì)更加喜歡吃)

炸蘿卜絲丸子技巧

竅門一:蘿卜絲用水焯一下,一定要開著鍋蓋焯,這樣蘿卜的辛辣氣就會(huì)揮發(fā)掉。

竅門二:蝦皮用熱油炒一下,去腥,而且蝦皮還格外香脆。

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竅門三:放一些大米飯或者饅頭渣,這樣就可以少放一些面粉,就不會(huì)發(fā)粘,,靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺(jué),口感非常好。

竅門四:放1--2個(gè)雞蛋增加蛋白質(zhì)的含量,也增加丸子的粘度。

竅門五:放一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉會(huì)有蓬松的口感。最后放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許淀粉調(diào)和起來(lái)就可以炸了。

竅門六:炸的時(shí)候一定要少放,每一次都放3--5顆丸子,這樣才可以保持油鍋的高溫度,才可以達(dá)到外焦里嫩的口感。由于都是熟的,不需要太長(zhǎng)時(shí)間。

竅門七:用小鍋炸丸子,這樣鍋里放一點(diǎn)油就會(huì)達(dá)到一個(gè)丸子的高度,炸到后來(lái)可以把鍋傾斜一點(diǎn)提高油的水平面,仍然可以很好地炸;炸完之后,可以把油倒入事先準(zhǔn)備好的辣椒面或者花椒粒的碗里,用高溫把花椒或者辣椒炸熟,順便做出來(lái)辣椒油或者花椒油,也不用吃剩油了。做好這幾步,蘿卜絲丸子就會(huì)非常好吃。

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