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豆汁是酸的嗎 酸爽的味道

時(shí)間：2019-01-17 10:09:01 編輯：本站整理 384

豆汁是酸的，而且還有臭味，很多人都喝不慣，其實(shí)豆汁是發(fā)酵而來(lái)的，愛喝的人很愛喝，不愛喝的人死都不愿意喝。

豆汁是酸的嗎

豆汁兒的味道還確實(shí)不好形容，初飲者的感覺像酸腐的泔水味，?？蛣t把他當(dāng)成一種享受。一般人喝過豆汁兒后會(huì)有兩種反應(yīng)：一是望而卻步，發(fā)誓永不再碰;而是由此上癮，即使排隊(duì)也要喝上一碗。

豆汁小知識(shí)

說(shuō)到熱門的旅游景點(diǎn)的話，小妖就不得不提到北京了。大家都知道北京其實(shí)就是我們的首都，因此很多人都會(huì)當(dāng)?shù)芈糜危槺愀惺芤幌庐?dāng)?shù)氐奈幕?。但是只要是去到的北京，小吃貨們肯定?huì)把北京街上最出名的美食跟吃了個(gè)遍，而有些人則會(huì)強(qiáng)烈推薦這種北京小吃。

這種小吃便是豆汁了，這豆汁可是老北京人非常喜歡吃的一碗小吃來(lái)著，這種豆汁對(duì)于有些南方人的來(lái)講可能就有重口味點(diǎn)，但是只要你去到北京旅游的話，當(dāng)?shù)睾芏嗳硕紩?huì)跟你說(shuō)一定要嘗一下豆汁才行，這豆汁看起來(lái)有點(diǎn)像是豆?jié){，而喝了一口就知道當(dāng)中那”酸爽“的味道。

小妖的朋友就趁著這個(gè)小長(zhǎng)假去到了北京玩，去到北京的第一件事就是找上了當(dāng)?shù)匾患曳浅Ｓ忻亩怪?，這想要進(jìn)去里面吃還得排隊(duì)呢，差不多排了20多分鐘之后就可以吃到了。本來(lái)朋友只是點(diǎn)了一碗豆汁，后來(lái)聽了店員說(shuō)了這豆汁一定要搭配上焦圈和酸菜一起吃才好吃，于是朋友聽了這個(gè)推薦之后也點(diǎn)了一份。

剛喝了第一口之后瞬間那味道就上來(lái)了，味道是那種苦澀苦澀的口感，等到要喝第二口時(shí)朋友就學(xué)聰明了點(diǎn)，先咬上一口膠圈再喝上一口豆汁，最后在來(lái)上一點(diǎn)酸菜，這樣子搭配起來(lái)吃簡(jiǎn)直完美。不過這要是吃不習(xí)慣的人可能第一口吃到的時(shí)候就會(huì)吐了吧，反正小妖是不敢嘗試的了，不知道你們敢喝嗎?

豆汁小知識(shí)

豆汁是老北京獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后的剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。

豆汁兒歷史悠久，據(jù)說(shuō)早在遼宋時(shí)期就已在北京地區(qū)盛行，而豆汁成為宮廷飲料是清朝乾隆年間的事情。

老北京豆汁的做法

老北京豆汁雖是北京的傳統(tǒng)吃食，但宅家也可輕松自制。其以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后，剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵而成。雖然做法并不簡(jiǎn)單，但若依據(jù)以下步驟逐級(jí)實(shí)施，菜鳥也能做出正宗老北京豆汁哦。

材料：綠豆、水

做法：

1、將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時(shí)。

2、待豆皮用手一捻就掉時(shí)撈出，加水磨成細(xì)漿。

3、將細(xì)漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。

4、去掉豆渣，留漿水待用。

5、過濾的漿水倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時(shí)。(冬季24小時(shí)，夏季12小時(shí))

6、經(jīng)過沉淀，質(zhì)地較濃的即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。

7、鍋內(nèi)加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁。

8、待豆汁煮漲并將溢出鍋外時(shí)，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。

溫馨小提示：

1、綠豆與水的比例為1：3，即100克綠豆要用300毫升水磨漿。

2、豆汁煮至不煳、不澥為佳。

3、煮生豆汁時(shí)火不能大，否則極易變成麻豆腐，而且不能煮得滾開爛熟。

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