當前位置:首頁 > 養(yǎng)生 > 食療

腐乳吃多了有什么危害 吃腐乳的好處和壞處

時間:2019-04-17 16:58:16 編輯:本站整理 3486

腐乳是很常見的一種食物,是由豆腐加工而成,適當?shù)某砸稽c腐乳有一定的好處,但是一定不能過量,很多人喜歡吃面條或者吃饅頭包子的時候拌腐乳吃。

腐乳吃多了有什么危害

1、腐乳中鹽含量的問題一塊10克的腐乳(以含鹽量6%計算)含鹽0.6克,并不算高。所以只要吃得合理,雖然對于普通正常人來說問題不大。但對于高血壓的人群就要注意食用豆腐乳的量。

2、加重腎臟負擔正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝后,最后大部分分解稱為氮廢物,由腎臟排出體外。然而,大部分老年人的腎臟功能有所下降,如果大量食用豆腐乳,其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會加重腎臟的負擔。

3、加速動脈硬化豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。

4、導致缺碘型疾病制作豆腐乳中的豆中含有一種叫皂角苷的物質,它能夠促進人體內碘的排泄,如果長期大量食用豆腐乳,就會導致碘缺乏并。

5、誘發(fā)痛風豆腐乳中含有嘌呤較多,而痛風正是由于嘌呤代謝障礙,使得尿酸累及而引起的疾病,因此對于痛風的病人多吃豆腐乳會加重痛風的程度。

腐乳吃多了有什么危害 吃腐乳的好處和壞處

吃腐乳的好處和壞處

腐乳,是我國流傳數(shù)千年的民間美食。許多人喜歡——清晨,就著腐乳,喝一碗白粥。閑暇之余,燉一鍋腐乳素菜,解膩又香濃。一天就完美了……但是,對于這種發(fā)酵腌制品,不少人也在擔心,“臭鹵水”“不健康”“會致癌”等問題,怕它含有大量霉菌,有害健康。那么腐乳究竟是人間美味,還是“問題食品”呢?事實上,腐乳還真是被冤枉了很多年。它被稱為“中國奶酪”,有益健康。腐乳,是由豆腐經過特定霉菌發(fā)酵后,再用鹽和各式香料腌制而成的發(fā)酵豆制品,更是被外國人稱之為“中國奶酪”。在制作腐乳的過程中,其原材料大豆的營養(yǎng)幾乎沒有任何損失,在制反而產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸與氨基酸。腐乳所含的有益食用菌,既不會傷害人體健康,正確食用又對身體有好處,且益處不少:

吃腐乳的功效:

1、降低膽固醇

腐乳,本身是不含膽固醇的。腐乳中含豐富的苷元型異黃酮,并且很容易吸收。能降低血液中膽固醇濃度,減少患冠心病危險。

2、蛋白質含量高

腐乳的發(fā)酵變性后,苷元型異黃酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收。另外,腐乳的蛋白質含量非常高。每100克中,有10~12克竟是蛋白質含量。

3、預防老年癡呆

在發(fā)酵的過程中,腐乳會產生豐富的B族維生素和氨基酸。經常吃些腐乳有預防惡性貧血和老年性癡呆的功效。

4、降血脂

腐乳表面附有一層紅色物質,是純天然的添加劑。這種成分叫紅曲,是天然的血脂清道夫。腐乳含有豐富的大豆異黃酮,能有效地預防。

5、降血壓

國外已用大豆蛋白化學分解的辦法生產降血壓肽的保健食品,實驗中發(fā)現(xiàn)腐乳就含有高活性的降血壓肽。

腐乳吃多了有什么危害 吃腐乳的好處和壞處

吃腐乳的壞處:

腐乳中鹽含量的問題。一塊10克的腐乳(以含鹽量6%計算)含鹽0.6克,并不算高。所以只要吃得合理,雖然對于普通正常人來說問題不大。但對于高血壓的人群就要注意食用豆腐乳的量。

1、加重腎臟負擔

正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝后,最后大部分分解稱為氮廢物,由腎臟排出體外。然而,大部分老年人的腎臟功能有所下降,如果大量食用豆腐乳,其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會加重腎臟的負擔。

2、加速動脈硬化

豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上,促使動脈硬化形成。

3、導致缺碘型疾病

制作豆腐乳中的豆中含有一種叫皂角苷的物質,它能夠促進人體內碘的排泄,如果長期大量食用豆腐乳,就會導致碘缺乏并。

4、誘發(fā)痛風

豆腐乳中含有嘌呤較多,而痛風正是由于嘌呤代謝障礙,使得尿酸累及而引起的疾病,因此對于痛風的病人多吃豆腐乳會加重痛風的程度。

腐乳吃多了有什么危害 吃腐乳的好處和壞處

吃腐乳注意事項

1、適量吃,鹽不會超標

一普通大小的紅腐乳約為10克左右,含鹽量為1克。而每人每天的鹽攝入量為6克,所以平常吃一塊是不會超標的。

2、保存得當,不會產生亞硝酸鹽

亞硝酸鹽常見于加工的肉類食品和海鮮食物中,但腐乳在發(fā)酵過程中,是不產生亞硝酸鹽的。只要將已經開封的腐乳,保存得當,就不會有亞硝酸鹽產生。

3、腐乳不會致癌

制作腐乳的霉菌,其實是將豆腐中的不易分解物質分解出來,產生鮮美的味道,本身不產生毒素,更不會致癌??傊楸饶汤腋】?,比大豆更有營養(yǎng)。每天吃上一兩塊,還能防治多種疾病!可以放心吃啦!

4、這些人不宜吃

腐乳的含鹽量不超標,但仍屬于高鹽食品,高血壓患者一定要盡量少吃,以免鈉鹽攝入過量加重病情。鹽攝入過量會損傷胃黏膜,有胃病的朋友也要少吃。腐乳的嘌呤含量也比較高,痛風病人可不能貪嘴,盡量少吃或者不吃為宜。

腐乳吃多了有什么危害 吃腐乳的好處和壞處

炒菜加腐乳美味擋不住

1、腐乳土豆

材 料:土豆460克,紅方腐乳40克,青椒20克,紅椒20克,植物油

步 驟:

01、土豆去皮切滾刀塊

02、青紅椒切小片

03、鍋中加油,放入土豆煎至金黃盛出

04、留點油,加入土豆炒勻后加入壓成泥的腐乳翻炒均勻

05、加入青紅椒炒勻就行

腐乳吃多了有什么危害 吃腐乳的好處和壞處

2、腐乳芝麻醬拌面

材 料:面150g,芝麻醬1大勺,腐乳1塊,醬油1小勺,香醋1/2小勺,鹽適量

步 驟:

01、芝麻醬放到小碗里,加一點溫水劃散開,再加入一塊腐乳里面

02、接著加入醬油,醋,鹽

03、攪拌均勻

04、鍋里水燒開后,把鮮面條放入里面煮熟

05、撈起來過一遍涼開水降溫

06、放入之前調好的醬

07、攪拌均勻就可以吃咯!

腐乳吃多了有什么危害 吃腐乳的好處和壞處

3、椒絲腐乳炒通菜

材 料:通菜400g,腐乳二塊,嫩姜一塊,紅椒適量,鹽適量,糖適量

步 驟:

01、紅椒切成絲,嫩姜切碎,腐乳加少許鹽和糖調成腐乳汁,備用

02、熱鍋熱油,爆香紅椒和姜

03、放入瀝干水的通菜

04、通菜炒到發(fā)軟就可以

05、淋入腐乳汁,翻炒均勻,就可以出鍋了

腐乳吃多了有什么危害 吃腐乳的好處和壞處

4、腐乳南瓜

材 料:圓南瓜300g,腐乳1塊,植物油適量,

步 驟:

01、先把南瓜去皮去籽,切成手指粗細的長條

02、把紅腐乳用勺子或叉子碾碎,最好帶點腐乳汁

03、炒鍋燒熱倒油,油熱后把碾碎的腐乳泥倒進去炒勻

04、把切好的南瓜放進去翻炒幾分鐘

05、倒入小半碗的清水,蓋上蓋子中小火煮到湯汁基本收干就行了

腐乳吃多了有什么危害 吃腐乳的好處和壞處

5、腐乳西蘭花

材 料:西蘭花1顆,腐乳2塊

步 驟:

01、將西蘭花切小塊焯水至7分熟.水中加鹽可保持西蘭花的綠、脆.

02、鍋中放油加熱.放入腐乳.

03、將腐乳炒碎.炒香.

04、倒入焯過的西蘭花.

05、快速翻炒幾下即可出鍋

腐乳吃多了有什么危害 吃腐乳的好處和壞處

6、腐乳香芋

材 料:香芋一段,腐乳汁2勺,菰米一小撮

步 驟:

01、香芋去皮切片

02、香芋入盤,邊角放下邊,整齊的放上邊

03、把腐乳汁均勻淋在香芋上

04、再撒上已經浸泡8小時的菰米

05、放入電飯煲上層,按下煮飯鍵,等著煮熟開鍋吃起吧!

腐乳吃多了有什么危害 吃腐乳的好處和壞處

7、腐乳山藥

材 料:土豆2個,山藥半根,腐乳1-2塊,植物油、素蠔油、鹽糖、白醋適量

步 驟:

01、把土豆和山藥切成滾刀小塊

02、鍋里放少量的油,把土豆和山藥分別放進油鍋里面煸,煸到焦黃之后撈出來

03、腐乳兩塊,放入一點腐乳汁 ,把他壓碎,放鹽、素蠔油攪勻

04、鍋里剩下一點油,燒熱放進我們調好的腐乳汁,太稠可以放一點水。炒一會兒。把剛剛過油的土豆和山藥全部倒進去

05、把汁耗干,收工!

腐乳吃多了有什么危害 吃腐乳的好處和壞處

8、腐乳紅油香豆腐

材 料:香豆腐,腐乳,紅油(辣椒油)

步 驟:

01、鍋入油燒熱,入香豆腐略炒,入一勺紅油繼續(xù)翻炒上色

02、入少許清水、腐乳搗碎翻炒均勻燒至水氣收干即可

5H跟帖

網友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。

猜你喜歡

二維碼

網站簡介|網絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋 Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網站敬告網民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網站 不接受任何贊助和廣告