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糯米糍涼了不硬的配方 糯米糍怎樣做過夜還軟

時間:2021-02-01 14:21:52 編輯:本站整理 9

糯米糍是一道由糯米制成的糕點,很多朋友也喜歡在家里制作,很多人在做糯米糍的時候,涼快了就會變硬,其實是沒有掌握到正確方法,下面小編為大家介紹糯米糍不會變硬的配方。

糯米糍涼了不硬的配方?

想要糯米糍不變硬一定要用熟糯米粉,就是將生糯米粉蒸一下或是微波爐轉(zhuǎn)一下,微波中高火兩三分鐘,不要放水,否則會變成糯米糕的。

糯米糍涼了不硬的配方 糯米糍怎樣做過夜還軟

糯米糍怎樣做過夜還軟

配料:糯米粉 250克、常溫水 200克、椰漿 200克、糖 65克、花生醬 適量、椰絲 適量

1.把需要的材料準(zhǔn)備好

2.椰漿、常溫水、糖倒入碗中,攪拌均勻;

3.糯米粉過篩,倒入椰漿混合液中,攪拌均勻;

4.攪拌好的面糊緩緩倒入玻璃盤中;

5.放入法帥蒸汽烤箱自上而下第三層,選擇【蒸汽】模式,100度/30分鐘;

6.粉團(tuán)蒸制同時,可以先做餡料,花生醬和紅豆醬可以先放急凍室冷凍20分鐘,再用勺子勺適量的醬搓圓放盤子,再放入冰箱待用;

7.粉團(tuán)蒸好取出,用刀割一小口,如果無粉黏刀身那就OK了~放涼至不燙手即可包餡料;

8.取一塊蒸好的糯米面團(tuán),并將其搓圓按扁,包入餡料,搓圓做成糯米團(tuán)

9.將糯米團(tuán)均勻沾滿椰絲,即可

糯米糍涼了不硬的配方 糯米糍怎樣做過夜還軟

烹飪小貼士

1糯米與水的比例很重要,水過多就做不成了。

2.糯米團(tuán)熟不熟可以用工具戳入面粉看是否有濕潤面糊黏在表面,若無即可。

3.內(nèi)陷可以換成自己喜歡的食物。

4.中醫(yī)認(rèn)為糯米性溫味甘,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養(yǎng),可以稱得上是溫補(bǔ)強(qiáng)壯的食品。

5.糯米粉具有粘度大、易糊化、淀粉膠的溫度穩(wěn)定性好、不易回生、吸水率和膨潤力大等特點,從而成為許多食品加工所必需的原料,米粉受熱形成的糊粉可直接作為食品增稠劑,用于冰淇淋、肉湯汁和蠔油調(diào)味品等食品。

糯米糍涼了不硬的配方 糯米糍怎樣做過夜還軟

糯米糍怎樣保存過夜還軟

糯米糍可以放進(jìn)冰箱冷藏保存過夜,吃之前取出在室溫回溫一會兒,糯米糍也可以冷凍保存,不過冷凍后的糯米糍吃起來硬硬的,要注意糯米糍冷凍的時間,不可以在冰箱冷凍太久。

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