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時(shí)間：2022-05-30 14:23:24 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
腸粉現(xiàn)在有很多地方都是在賣的，因?yàn)槿肟谒椅兜栗r美是很多人都喜歡的一種小吃，那么這個(gè)腸粉是哪個(gè)地方的呢？腸粉的吃法是有多少種的？
腸粉是一種廣東非常出名的漢族傳統(tǒng)小吃,屬于粵菜系,源于唐朝時(shí)的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其制作方式來(lái)劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。
1、蝦米腸粉
蝦米腸粉是在制作齋腸粉的基礎(chǔ)上改進(jìn)而來(lái)的，即是在淋完腸粉 漿后，再撒少許蝦米細(xì)粒和蔥花。需要注意的是，在卷裹時(shí)，蝦米和 蔥花需露在外面更美觀可口。
蝦米腸粉一般都是煎后食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發(fā)硬時(shí)，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。
2、齋腸粉
將腸粉機(jī)放在沸水鍋里，隨即淋上適量的腸粉漿，迅速用手晃動(dòng)， 使其均勻地分布在抽屜上，放在腸粉機(jī)上，蒸 20 秒左右，拿出來(lái)， 用刮刀刮出來(lái)或者卷成卷。
齋腸粉的食法有兩種，一種是切成 6 厘米長(zhǎng)的段，裝碟，直接淋 上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成 3 厘米長(zhǎng)的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果里面還有幾塊牛腩，那 就更有滋味了。
3、牛肉腸粉
牛肉腸粉是加餡類腸粉的代表，其皮較前兩種腸粉更薄。因?yàn)榧?有餡料，所以無(wú)法卷成圓條狀，只能折成幾折，不過(guò)這可是最叫座的
廣東美食腸粉與豬大腸沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系。它是一款東莞人都熟悉的早餐食品。它是一種形似豬腸的米制品，豬腸粉其實(shí)是一種無(wú)餡料的粉，因其形狀外表像豬腸才得名的。豬腸粉的蒸制與沙河粉相似，將米漿蒸成薄粉皮，再將粉皮卷起成長(zhǎng)條形，最后切成手指大小而成。豬腸粉吃起來(lái)滑嫩可口，受到不少食客的歡迎。
材料：專用腸粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2個(gè)，油少許，菠菜少量。
做法
1、準(zhǔn)備適量的豬肉，將其剁成肉糜，然后腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，將粉調(diào)成粉漿。
2、鍋里水燒開(kāi)，把蒸盤(pán)放在上面，熱了拿出來(lái)，涂上一層油。
3、舀一勺子(大點(diǎn)的勺子)粉槳放在蒸盤(pán)上，放上少許肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分鐘即可。
腸粉做法二
材料：稞條500克，豬肉500克，蘿卜干100克，鮮蝦250克，雞蛋2個(gè)，蔥50克。
做法
1.蘿卜干剁成末用油炒香盛出待用。
2.豬肉剁成肉末，蝦去殼切小粒，蔥切粒。
3.肉末，蝦，蔥加上雞蛋拌勻做成餡料。
4.稞條鋪平，均勻抹上餡料，上鍋蒸10分鐘。
5.裝盤(pán)，淋上醬油，撒上炒好的蘿卜干。
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