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時(shí)間：2016-12-28 16:06:11 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 6190
熬豬肉首先就是要有肉，然后放點(diǎn)水在鍋里小火熬制。但是不同部位的豬肉熬出來的豬油也不一樣，那么，熬豬油用什么肉？熬豬油用板油還是肥肉？
熬豬油都是用豬的肥肉熬制。
豬油，也稱葷油或者大油，是從豬肉中提煉出來的，初始狀態(tài)是略帶黃色的半透明液體食用油。豬油是一種飽和高級脂肪酸甘油酯，有補(bǔ)虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥狀。
1、肥膘用溫水洗干凈.再切成麻將塊。
2、鍋里放些涼水,然后投入切好的肥膘塊開小火，煮著煮著,水就慢慢干了,溫度就上來了,就開始出油了.油就越來越多了。
3、先撈油渣,后關(guān)火.趁熱在油里投入一截蔥白,再加一點(diǎn)兒鹽.待涼后裝入密封的玻璃容器中存入冰箱。
1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈。
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鐘左右。（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）
3、熬了1小時(shí)左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個(gè)過程不用蓋蓋，只在開始油少時(shí)稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時(shí)吃不完，也可以分袋冷凍。
沒有不同，都是豬油，不管是脂肪含量還是其他的，基本上都一樣。只不過豬肉即使是肥肉，出油率都沒有豬板油高，而且煉油不容易把握，容易把肉煉黑。影響外觀和口感。
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