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時間:2017-04-19 09:57:02 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 5342
蝦爬子作為海鮮類,和其它的海鮮一樣,有些部位是不能吃的,這些不能可能是海鮮的排泄部位,也有可能是毒素積聚的部位。那么,蝦爬子哪些部位不能吃?蝦爬子哪里不能吃?
1、蝦線
一般說來,小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng),往往容易聚集重金屬,烹飪前應把蝦線拉出來。蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內(nèi)有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。
2、蝦頭
通常在做蝦的過程中,會將整只蝦一同烹飪,因此,許多食客在食用蝦的過程中,也會將蝦頭吃掉,可是你知道嗎?蝦頭最好別吃,由于蝦在生長的過程中,一些有害的金屬元素會沉積在頭部,如果人們食用蝦頭,這些有害的金屬元素,對人的身體健康,也會造成一定的影響。
3、蝦腮
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內(nèi)臟,而大家常說最“臟”的地方,其實是位于蝦的鰓部。蝦主要靠鰓來過濾,所以有害物質(zhì)都集中于鰓和體表,食用時最好不要吃鰓以上的部位。
4、蝦黃
在搞不清楚蝦子干凈與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。因為從檢測來看,蝦肉很安全,一般沒有什么重金屬污染,但是有一些樣本,蝦子腦部重金屬會有一點超標。蝦黃位于頭部,容易遭到污染。蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也會受到污染。但只要將灰色肝臟,與蝦黃區(qū)分開,食用量不大,是沒有問題的。
蝦爬子有很多種吃法,可以煮著吃,清蒸,油炸,腌著吃,椒鹽蝦爬,無論哪一種吃法,都要先準備好佐料。
最好是蒸著吃,可以保持原汁原味,鮮味不流失。姜切沫,白醋兩大匙,放少許糖,盛入碗里。不用放味精,因為蝦爬子本身就是海鮮,放了味精會破壞蝦爬子本身海鮮原有的味道。
蝦爬子放在蒸鍋里,煮15分鐘就好了,蘸著姜汁吃避免腹瀉。然一定要掌握好其蒸的火候。
又名螳螂蝦、琵琶蝦等名字.它的形狀背腹平扁,胸甲短.蝦爬子可能是日前這個季節(jié)我們最好吃最便宜的海味了.這蝦爬子不僅鮮,而且肉多,它的生活習性和蝦、蟹差不多,也是到五月以后甩仔,到九月又開始肥的海產(chǎn)品.要是能吃到新鮮帶著海水鮮味的蝦爬子,那味道和經(jīng)淡水泡過的味道完全不同,現(xiàn)在,只要您有胃口,便可以花十元、二十元買回家里,在鍋里簡單地一煮,就可以上桌大吃一頓了。扒蝦爬子這東西很有技巧,一般人吃起來,一定會讓蝦爬子扒的傷痕累累,奮不顧指.因為只有用手扒出完整的一條去殼的蝦爬子肉吃起來那才叫美呢.想到吃蝦爬子的景象,可以想象出那么埋頭扒蝦的情景,有時連酒都顧不得喝的也大有人在呀,但那濃濃的鮮味還是讓那些吃客一飽口福的.常見的作法有:清蒸皮皮蝦、炸皮皮蝦、鹵皮皮蝦,椒鹽皮皮蝦等.比起大火蒸熟的吃法,有著兩種不同的享受.美啊!蝦爬子!
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