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時(shí)間：2017-04-19 09:59:41 編輯：本站整理 1492
莧菜的地方俗名也叫汗菜，食用方法可以清炒，燉湯或是絞汁服用。那么，汗菜怎么炒呢？汗菜怎么吃更營(yíng)養(yǎng)呢？一起來了解一下吧。
清炒汗菜
主料漢菜300g
1. 根據(jù)人的多少選擇適量汗菜，洗凈，切成一指長(zhǎng)。
2. 蒜，干紅椒切好備用。
3. 倒入適量油，油開后將火調(diào)小 ，防止把蒜和紅椒炒焦，影響美觀 。把蒜和紅椒倒入油鍋內(nèi)翻炒，炒出香味后將汗菜倒入鍋中，加醬油翻炒。出鍋前加適量鹽。
上湯莧菜材料常見步驟簡(jiǎn)單，吃起來很有味。
上湯莧菜的原料：莧菜（汗菜）
上湯莧菜的配料：豬肉末，皮蛋，咸蛋，蒜。
上湯莧菜的做法：
1、油燒熱，把蒜頭炸至金黃。
2、水燒開了，放油，鹽，糖，把莧菜拖水。
3、開熱油鍋，把豬肉末炒至5成熟，加入金銀蛋，炸好的大蒜，一同炒。
4、當(dāng)肉吸收了其它配料的味到時(shí)，加入高湯。
5、把莧菜回鍋，這么簡(jiǎn)單的一道菜，就這樣完成啦！
莧菜葉多質(zhì)嫩，莖細(xì)柔軟，清爽可口，易于消化吸收。莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換?！庇纱丝梢娖錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。每100克莧菜含蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0.4克，碳水化合物5克，鈣200毫克，磷46毫克，鐵4.8毫克，胡蘿卜素1.92克，尼克酸1.3克，抗壞血酸（維生素C）35毫克。此外，莧菜還含有維生素B1、B2等。
莧菜還有較好的藥用價(jià)值。尤其是紅莧菜。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載，莧菜“甘、冷利、無毒，具有補(bǔ)氣除熱，利在小腸，治初痢”等功用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，莧菜具有解毒清熱、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效；民間一向視莧菜為“補(bǔ)血佳蔬”，故又有“長(zhǎng)壽菜”之美稱。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用，尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化，疏通大便，具有清熱解毒之效。
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