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時(shí)間:2017-04-19 09:59:41 編輯:本站整理 1492
莧菜的地方俗名也叫汗菜,食用方法可以清炒,燉湯或是絞汁服用。那么,汗菜怎么炒呢?汗菜怎么吃更營(yíng)養(yǎng)呢?一起來了解一下吧。
清炒汗菜
主料漢菜300g
1. 根據(jù)人的多少選擇適量汗菜,洗凈,切成一指長(zhǎng)。
2. 蒜,干紅椒切好備用。
3. 倒入適量油,油開后將火調(diào)小 ,防止把蒜和紅椒炒焦,影響美觀 。把蒜和紅椒倒入油鍋內(nèi)翻炒,炒出香味后將汗菜倒入鍋中,加醬油翻炒。出鍋前加適量鹽。
上湯莧菜材料常見步驟簡(jiǎn)單,吃起來很有味。
上湯莧菜的原料:莧菜(汗菜)
上湯莧菜的配料:豬肉末,皮蛋,咸蛋,蒜。
上湯莧菜的做法:
1、油燒熱,把蒜頭炸至金黃。
2、水燒開了,放油,鹽,糖,把莧菜拖水。
3、開熱油鍋,把豬肉末炒至5成熟,加入金銀蛋,炸好的大蒜,一同炒。
4、當(dāng)肉吸收了其它配料的味到時(shí),加入高湯。
5、把莧菜回鍋,這么簡(jiǎn)單的一道菜,就這樣完成啦!
莧菜葉多質(zhì)嫩,莖細(xì)柔軟,清爽可口,易于消化吸收。莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富,俗語有說:“六月莧,當(dāng)雞蛋,七月莧,金不換?!庇纱丝梢娖錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。每100克莧菜含蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.4克,碳水化合物5克,鈣200毫克,磷46毫克,鐵4.8毫克,胡蘿卜素1.92克,尼克酸1.3克,抗壞血酸(維生素C)35毫克。此外,莧菜還含有維生素B1、B2等。
莧菜還有較好的藥用價(jià)值。尤其是紅莧菜。明代李時(shí)珍《本草綱目》記載,莧菜“甘、冷利、無毒,具有補(bǔ)氣除熱,利在小腸,治初痢”等功用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,莧菜具有解毒清熱、補(bǔ)血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效;民間一向視莧菜為“補(bǔ)血佳蔬”,故又有“長(zhǎng)壽菜”之美稱。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),莧菜葉里含有高濃度賴氨酸,可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷,很適宜嬰幼兒和青少年食用,對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有良好的作用,尤對(duì)用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì),又有幫助消化,疏通大便,具有清熱解毒之效。
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