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時間：2022-06-25 10:24:37 編輯：5號網(wǎng)-qiwen 0
現(xiàn)在很多人都喜歡自己在屋里做剁椒醬的，但是有的做的油多有的就做的油少，這個剁椒醬有油和無油有什么樣的區(qū)別？在制作剁椒醬的時候需要放油嗎？
1、保存時間不同
剁椒醬放油保存時間沒有無油剁椒醬保存時間長，帶油的剁椒醬很容易變質(zhì)，會影響口感，也不利保存。而不放油的剁椒醬，則可以很好的保存，也低了變質(zhì)的風(fēng)險。最好是將制作好的剁椒醬放在冰箱冷藏，這樣保存時間更久。
2、口感不同
剁椒醬放油口感會更香醇一些，但只適合短期內(nèi)使用，放熱油更好，特別放了芝麻油，香噴噴的。不放油的辣椒醬，口感不如放油的剁椒醬香滑，只純純的辣味。
3、熱量不同
剁椒醬放油后熱量更高些，而沒有放油的剁椒醬熱量更低些。剁椒醬放油一般首選芝麻油和花生油。芝麻油的熱量為898 大卡/100克，花生油的熱899大卡/100g，辣椒熱量低23千卡/100克，相對比之下，放油的熱量要高出N倍。
1.做剁辣椒可以放油也可以不放
2.,放了油的剁辣椒會更香一些,沒放油的話,就只有純粹的辣味,沒有那么香。放了油的存放時間會短一些,天氣熱的時候一定要放到冰箱里面保存,否則很容易發(fā)臭,沒放油的可以保存更長的時間,放到陰涼地方保存就可以了。
首先在這里可以明確的表示塑料瓶是可以裝剁椒醬的，但是有兩點值得注意，第一點就是如果用塑料瓶裝剁椒醬的話，塑料瓶蓋，一定要緊緊的蓋住，因為塑料瓶本身就是不可以長期儲存的容器。第二點就是如果用塑料瓶裝剁椒醬的話，一定要盡快的將剁椒醬吃完，同理，是因為它的保質(zhì)期并不是很長。
第一步，起鍋，鍋燒熱以后，下入2斤植物油，下入蔥末，蒜末，剁椒末，小火慢炸，均勻攪拌，一直到有很濃的香味冒出來。
第二步，加入切碎的紅辣椒末，開中火，攪拌均勻，再加入辣椒醬，橄欖菜，鹽，白糖，雞粉，味精，改大火炒入味，邊炒邊攪拌，直到炒出紅油為止，關(guān)火，裝在容器中，撒上一些把芝麻，容易保存，萬能剁椒醬就制作完成了。
相對一些菜品而言，醬料的制作會更加簡單，只要掌握方法配方和技巧，在家自己輕松就能搞定，說到技巧，我再來嘮叨幾句吧，一，所有準(zhǔn)備的材料全部切成碎末，不要切大塊，這樣水分不易榨干，醬料很容易壞掉，二，最后炸所有材料的時候，一定要把鍋中水分炸干，炒出紅油，才算制作成功。
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