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時間：2017-09-28 15:13:45 編輯：5號網(wǎng)-pmm 1922
去市場買了一些羊角豆，打算用來晚上做菜吃，首先第一步就是要清洗，老媽說我處理的不是很對。那么羊角豆怎么洗干凈?羊角豆怎么處理?
去絨毛:取一些表層干燥無水的羊角豆放在盆內(nèi)，加適量的食鹽，利用食鹽的粗糙，一根一根的將羊角豆表面的絨毛揉搓掉，再用清水反復多次清洗，即可清除掉表層的絨毛和污漬。
去菱角:羊角豆的周邊都有菱角，在菱角中含有較多的木質(zhì)素，若是不去掉嚴重的影響口感，因此，在清洗掉表層的絨毛之后還需要用刀或者去皮器具將菱角中的木質(zhì)素去掉。
去粘液:羊角豆在切開之后會有很多的粘液，這是一種異體蛋白質(zhì)，對人體有致過敏的風險，尤其是對過敏體質(zhì)的人作用明顯，因此，在羊角豆去掉菱角之后還需要將羊角豆進行焯水處理，清除掉羊角豆中的粘液蛋白、草酸、鞣酸等物質(zhì)，促進營養(yǎng)吸收。
1、羊角豆屬于寒性的食物，因此，寒性體質(zhì)和經(jīng)期的女性不能過多食用，以免體內(nèi)寒氣過重，引起脾胃虛寒、宮寒痛經(jīng)等癥。
2、羊角豆營養(yǎng)豐富，外皮有所損傷的羊角豆很容易變質(zhì)，因此，購買羊角豆時需選擇無損傷的羊角豆，有黑點的羊角豆不適合食用。
1【低溫快炒示范做法_A】高麗菜、羊角豆、紅蘿卜絲、木耳絲洗凈備用，燒一鍋熱水，先將高麗菜、羊角豆、紅蘿卜絲、木耳絲快速川燙至熟， 約10~20秒即可，在鍋中倒入一匙(約10ml) 冷壓苦茶油，姜片or 蒜末，略加熱至辛香料味道飄出后便可放入川燙好的高麗菜、羊角豆、紅蘿卜、木耳絲 調(diào)味后，拌炒均勻即可！
2【低溫快炒示范做法_B】高麗菜、羊角豆、紅蘿卜絲、木耳絲洗凈備用，在鍋中倒入一匙(約10ml)冷壓苦茶油，姜片or 蒜末以及洗凈的高麗菜、羊角豆、紅蘿卜絲、木耳絲，加入熱開水半碗后蓋上鍋蓋，開火加熱約 30秒后，待鍋蓋邊緣有蒸汽冒出即可開蓋調(diào)味， 拌炒均勻即可！
3【涼拌高麗菜絲示范做法】(1)涼拌醬汁調(diào)勻備用(2)高麗菜、羊角豆、紅蘿卜絲、木耳絲洗凈(3)羊角豆、紅蘿卜絲、木耳絲，需預先川燙備用(4)高麗菜,以自來水清洗后,再用冷開水洗凈一次,以避免吃到生水，待干后切成細絲備用(5)將 i58 特調(diào)涼拌醬汁均勻淋上高麗菜絲，攪拌均勻即可享用
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